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商用廚房設備:如何提高安全意識?

時間:2021-10-29 15:58:00來源:http://www.qdacj.com/news709405.html

1.燃料多廚房是利用火焰工作的場所。所有燃料一般都有液化石油氣、天然氣、天然氣、木炭等。操作不當容易引起泄漏、燃燒和爆炸。

2、油煙重的廚房全年煤炭、燃氣火災、場所環境一般潮濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物質及油氣蒸發所產生的油煙容易積累。形成一定厚度的可燃性油層和粉末,附著在墻壁、油煙管道和抽油器的表面。例如,如果不及時清掃油煙管道,就有可能引起火災。

3、在一些廚房里,電氣線路的隱患仍然存在用鋁芯線代替銅芯線裝飾的現象,電線不戴管道,閘門不安裝后蓋。這些設施因水力、油煙的長期腐蝕,容易發生漏電、短路火災。另外,廚房運行的機器很多,超載現象很嚴重。特別是部分大功率家電設施在使用過程中,電流過大,起火。

4.灶具容易發生事故,灶具和餐具使用不當容易引起廚房火災。生活中,高壓鍋、蒸汽鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱、電磁爐等操作不當導致火災的事例不少。

4.如果用錯油,火災廚房用油主要分為兩種。一種是燃料用油,另一種是食用油。燃料用油是指柴油、煤油、大型酒店和餐廳主要使用柴油。柴油燃點低,在使用過程中因火災調節、放置不當等原因容易發生火災。

5. 其他因素是火勢可怕的心理,發生火災時經常采取消極的逃跑方式處理早期火災,小火災往往會變成大火。另外,如果在廚房吸煙,吸煙后亂丟煙頭,可能會發生火災事故。廚房打掃的時候經常會發生亂倒水的現象,這種水容易進入各種電氣設施內部,不僅會使電氣設施生銹和腐爛,還會引起電線短路火災。


商用廚房設備:廚房設備有哪些?

商業廚房設備可分為爐灶設備、排氣通風設備、調節設備、機械類設備、制冷保溫設備等五大類。

1.商用廚房設備爐灶設備

現在常用的是天然氣或液化天然氣灶。其中常見的產品有雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單尾炒菜爐、雙頭和單頭短湯爐、單門、雙門、三門蒸汽柜等。日 韓廚房還使用鐵板燃燒設備等。這些氣體設備一般要經過相關檢查才能使用。隨著電磁技術的發展,目前部分廚房開始使用電磁灶具、環保、節約成本等,將成為未來的發展趨勢。

排氣通風設備為了食物衛生和廚房人員的健康,排氣系統是每個廚房必需的設施。常見的設備有豪華罩、水煙罩、油煙凈化器、鼓風機等設備,這種設備的安裝要根據燃氣設備的數量和面積來測量,必須超過燃氣設備面積的20%,才能保證空氣質量。相關部門也有專門的提取檢查。

2. 商用廚房設備調節設備

這種設備數量比較多,名字也很多,主要有幾種:工作臺架子。用于切菜,蔬菜,米粉等。常用的是工作臺、米粉、3-5層臺面、面安工作臺、水槽等設備,以不銹鋼產品為主。

3.商用廚房設備機械設備

這里主要使用小型機械類設備,比較常用的產品有切片機、攪拌機、揉面機、壓面機、豆漿機、咖啡機、制冰機等

4.冷凍保溫設備

為了保管原材料,經常使用冰箱,4門、6門是常見的。

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